第82章 招待餐
何玉柱打量了一下厨房的食材，打算自己做酸辣土豆丝、麻婆豆腐、还有一个大份的酸菜鱼。
其他的菜还是留给了杨师傅，咱不能喧宾夺主。
洗土豆的活可不用他出手，他徒弟马华正和秦淮茹在抢着呢。
“我说秦淮茹同志，现在是我给师傅打下手，你在这抢着我的活干嘛。
你不如去胖子那边帮忙，你去那边胖子指定是要高兴坏了。”
秦淮茹可不傻, 后厨的事情她可都打听清楚着呢。
这要是有饭菜能蹭的话，最好也是蹭傻柱这边的，那边刘岚可是和她差不多盯得紧紧的。
最多也是从胖子那里漏一些，但是胖子只是一个学徒，现在比刘岚还差些，他就是能分到的也没刘岚多。
傻柱这边可是杨师傅找他帮忙的, 为了感谢怎么也得给他带一些回去。
只要自己留下来出力了，怎么也能蹭点回去, 毕竟自己是可是自愿留下来帮忙的。
“马华同志，你没看那边已经有胖子和刘岚两个了吗。
再说你一个厨师，和我抢洗菜的活干嘛。”
马华听了一阵语塞，要是大锅饭就算了，自己还能上灶台。
这招待餐哪有他的份，就是这切土豆丝他都不敢上手，他可是知道自己和师傅的刀功差距。
平时做大锅菜他都习惯了，要是还按大锅菜的标准切，怕是要误了师傅的事。
何玉柱也是只要求他把土豆洗干净去皮，别的也没让他插手。
说不过对方，他也不管，只是闷头处理起来。
抢不到土豆洗，就把洗好的土豆去皮。
何玉柱现在可没空管他们，自己一个人在忙着处理一条大黑鱼。
那条好几斤的大黑鱼，就是他今天压轴的主材。
黑鱼性情凶猛，以其他鱼类为食，个头大了以后更是水中一霸。
这么大的黑鱼肯定是吃了很多其他鱼才长这么大, 面临宰杀的时候它还是野性十足。
为了防止被咬, 何玉柱往它嘴里塞了一根筷子, 还有些吃不住。
担心一根筷子被咬断，索性又再加了一根凑成一双。
这黑鱼肉多刺少，营养丰富，这会切片做成酸菜鱼也挺合适的。
被塞了一双筷子的黑鱼，总算是没法咬动了，只能在何玉柱手中无助地挣扎，最后还是被刮了鱼鳞破了肚。
刮了鱼鳞，小心地让切口避开鱼胆的位置，这鱼胆要是破了，胆汁流出来，这鱼肉的味道就不好了。
掏出内脏挖去鱼鳃，把鱼身撇成两片去了鱼的脊梁骨，再用温水洗去黑鱼的黏液后，接着何玉柱更是做起了精细活打算把鱼刺也给去了。
平时家里何晓爱吃鱼，要是有时间收拾的话，何玉柱都是把鱼刺给去了，省得这小子吃太欢鱼刺卡到喉咙。
所以这去刺的活他很熟练, 还有这黑鱼大, 刺也粗, 这活也不麻烦。
这准备好土豆的马华和秦淮茹都呆呆的看着何玉柱在去除鱼刺。
他们还是第一次见做鱼要去鱼刺的，平时做大锅菜可从没有这么讲究的，出于好奇他们都在旁边看着。
只见何玉柱有条不紊地对着已经分成两片的鱼身，快速取出鱼刺。
不到三分钟，鱼刺都被取了出来放到了之前放着黑鱼脊梁骨的盘子里。
“师傅，这样鱼刺就已经全部取出来了，不会有漏了的吧？”
马华有些不信地问道。
“当然都取出来了，这黑鱼去除鱼刺最简单了。
它只有肚子上的鱼刺和一根脊梁骨，鱼背上没有刺，很好剔除。
如果是草鱼或者鲢鱼，就要在背部再开一刀，去除鱼背上的鱼刺。
但是黑鱼不需要，因为它背部没有鱼刺。
还有这鱼刺长的位置都是长得很有规律的，你剔过几次就知道了。”
何玉柱见马华有此一问，就特意给他解释了一下去鱼刺的问题。
这平时做大锅菜可学不到这些，也用不到，谁还会炒大锅菜的时候专门去鱼刺。
大锅菜讲究的就是量大，简单，效率。
马华听了点点头，这鱼倒也没那么难弄以后可以练练看。
秦淮茹在旁边看了也是学到一招，想着要是以后给棒梗做鱼吃，提前先去了刺，那她也就是少一份担心了，这留下来果然不亏。
黑鱼的肉质粗糙，这条鱼又有点大，为了让肉更嫩一些，他还特意腌制了一番。
至于用来腌制的料，他之前就已经准备好了。
厂子里对于招待领导的菜，各种配料都准备的很齐全，不常用的麻椒也有。
正好听说这次来的领导喜欢吃川菜，何玉柱打算把这鱼做的酸香鲜辣麻，肯定能让领导胃口大开。
鱼放那里腌制后，何玉柱开始快速地把土豆切成丝，又把土豆丝泡盆里洗去淀粉。
在何玉柱把一切都准备的差不多的时候，许大茂跑进来了。
“杨师傅这菜准备的怎么样了，领导们都来了。”
“都准备好了，马上就开始做，一会就端上来。”
许大茂转了一下，发现何玉柱和秦淮茹也在。
“哟呵，今天是什么日子，连傻柱也在啊。”
何玉柱听了见许大茂还是这么嘴贱，随手就给他的肚子来了一击。
只是这么一下，许大茂就蜷缩着身子一下起不来了。
“你，你。”
身上的疼痛让他想起了以前被收拾的经历，因为对方结婚后不怎么出手，他都差点忘了这是一个暴力的家伙。
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